VAIMUPUU ŠOKOLAADI-PUDING

See puding sündis Vaimupuu Kööginurga katsetuste käigus.
Sellepärast on seekord ka selgitused, miks on retseptis just need koostis-ained.
Head katsetamist!

Vaja läheb:
(4 sööjale)

400 ml toidukoort (20%)
30 g (50 ml) maisitärklist
70-120 g magusat kakaojoogi-pulbrit
100 ml külma vett

Lisaks vajad: head visplit, kiirust ja jõudu!

Kõigepealt mõõda kõik koostis-osad,
et need oleks kasutamiseks valmis.
Samuti sea valmis magustoidu-nõud.
Pane kauss kaalule,
alles siis lülita kaal sisse.

Vala toidukoor potti, keera pliidi nupp kõrgele kuumusele.

MAISITÄRKLIS

Maisi-tärklist saadakse maisist,
kartuli-tärklist saadakse kartulist.

Eesti kodudes kasutatakse sagedamini kartulitärklist.

Toiduaine-tööstuses kasutatakse palju maisitärklist.

Maisitärklist leiab ketšupist, kastmetest, kookidest ja mõnedest kummi-kommidest.

Mõlemad tärklised sobivad pehmetesse küpsetistesse, nagu keeksid, muffinid ja tordid.

Kui paned poole jahu koguse asemel tärklist, tuleb küpsetis pehmem ja püsib paremini koos.

Maisitärklist läheb koguseliselt vähem vaja.

Kartulitärklis sobib kõige paremini kisselli jaoks: kissell tuleb läbipaistev.

Maisitärklisega tehtud kissell on hägusem, see ei paista läbi.

Maisitärklisega on hea teha kastmeid, pudinguid ja kreeme.

Kartulitärklist ei talu keetmist, sest kissell võib keetes muutuda vedelaks.

Maisitärklist tuleb natuke keeta.

TOIDUKOOR

Eesti poodides müüakse
erineva rasvasusega rõõska koort.
Kõige lahjem on kohvikoor – 10%.
Järgmine on köögikoor – 15%.
Toidukoore rasva-sisaldus on 20%.
Kõige rasvasem on vahukoor – 35%.
Meie katsetasime ja leidsime,
et kõige maitsvam tuleb see puding toidukoorega.

Sega omavahel maisitärklis ja vesi.
Seda tuleb pidevalt segada, sest tärklis kipub põhja vajuma.
Halvasti segatud tärklis jätab pudingu tükiliseks.

Kui koor hakkab keema,
alanda pliidi kuumust.
Ära lase koorel üle ääre keeda!
Vispelda koore sisse tärklise ja vee segu.

Vispeldada tuleb väga kiiresti ja tugevalt,
siis tuleb puding pehme ja siidine.

Keeda 15-30 sekundit,
samal ajal kiiresti vispeldades.

Tõsta pott pliidilt, jätka vispeldamist.

MAGUS KAKAOJOOGI-PULBER

Valisime oma pudingusse kakaojoogi-pulbri, sest seda ei pea kuumutama.

Magusad kakaojoogi-pubrid on sisalduselt natuke erinevad.

Vaimupuu šokolaadi-pudingusse pane:

* Nesquiki pulbrit umbes 70-80 grammi või

* O’Boy pulbrit umbes 100-120 grammi.

Ole ettevaatlik:
mida rohkem kakaojoogi pulbrit paned, seda tumedam, vängem ja magusam puding tuleb.

Lisa segule kakaopulber.
Pigem pane natuke vähem
kui liiga palju!

Vispelda hoolega.

Vispelda,
kuni puding on ühtlast värvi.

Vala puding kiiresti magustoidu-nõudesse.

Puding tardub kiiresti,
pealmine kiht läheb tumedamaks.

Vaimupuu šokolaadi-pudingut võib süüa kohe ja kuumalt,
aga veel paremini maitseb see jahtunult.

Pudingu juurde sobivad marjad või hapukas moos.

Erilised maiasmokad võivad kaunistada pudingu vahukoore ja riivitud šokolaadiga.