Приготовь еду с изюминкой, сохраняя традиции национальной кухни и гениально просто! На этот раз мы сделаем салат из селёдки с черникой, а вместо хлеба испечем корж: традиционный эстонский караск.
Салат из селёдки с черникой
Не пугайся неожиданному сочетанию. Черника смягчает вкус селёдки, и салат понравится даже тем, кто обычно селёдку не ест.
Потребуется:
- 200 г филе селёдки
- 150 г черники
- 250 г картофеля, сваренного в мундире
- 1 луковица
- пучок укропа
- пучок зелёного лука
- молотый черный перец
- 100 г сметаны
Рецепт расчитан на 4 порции
1. Свари картофель, остуди и очисти от кожуры.
2. Нареж варёный картофель и филе селёдки мелкими кубиками.
3. Очисти и порежь лук и зелень, переложи нарезанные продукты в миску.
4. Добавь сметану, соль и перец по вкусу, тщательно перемешай.
5. В последнюю очередь добавь чернику и осторожно перемешай еще раз.
Оставь на пару часов настояться в холодиль нике.
Перед подачей на стол укрась укропом и черникой.
Масло с пряностями
Потребуется:
- 150 г сливочного масла комнатной температуры
- горсть мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, базилик, черемша–по желанию)
- 1 долька нарезаного чеснока
- 1 ч.л морской соли
Смешай и поставь в холодильник на полчаса.
Ячменный корж с семенами
Эта вкусная выпечка готовится просто и обойдётся недорого. Караск из ячменной муки является традиционной выпечкой эстонской национальной кухни, дарит чувство сытости на долгое время. Ячмень содержит большое количество витаминов группы В и Е.
Караск особенно вкусен, пока он тёплый.
Потребуется:
- 500 г ячменной муки
- 500 мл кефира
- 3 яйца
- 1ст.л растопленного масла
- 2 ст.л мёда или коричневого сахара
- 1 ч.л соли
- 50 г семечек подсолнуха или тыквы
- 2 ч.л семян Фенхеля
- 2 ч.л тмина
- 2 ч.л соды
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавить кефир.
3. Добавить масло.
4. В отдельной миске смешать ячменную муку с содой,
добавив туда же семечки и тмин.
5. Сухую смесь высыпать в жидкую массу
6. Всё тщательно перемешать.
7. Вылить тесто в смазанную маслом форму или на противень
8. Выровнять сверху рукой и посыпать семечками.
9. Выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.
Дай выпечке немного остыть и вынь ее из формы. Смажь тёплый караск заранее приготовленным маслом с зеленью.
Сверху можно посыпать семечками.
Для разнообразия попробуй кopж с вареньем или мёдом!