1

Салат из селёдки с черникой, ячменный корж и масло с пряностями

|

Поделиться:

Приготовь еду с изюминкой, сохраняя традиции национальной кухни и гениально просто! На этот раз мы сделаем салат из селёдки с черникой, а вместо хлеба испечем корж: традиционный эстонский караск.

Салат из селёдки с черникой
Не пугайся неожиданному сочетанию. Черника смягчает вкус селёдки, и салат понравится даже тем, кто обычно селёдку не ест.

Потребуется:

  • 200 г филе селёдки
  • 150 г черники
  • 250 г картофеля, сваренного в мундире
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • пучок зелёного лука
  • молотый черный перец
  • 100 г сметаны

Рецепт расчитан на 4 порции

1. Свари картофель, остуди и очисти от кожуры.
2. Нареж варёный картофель и филе селёдки мелкими кубиками.

3. Очисти и порежь лук и зелень, переложи нарезанные продукты в миску.
4. Добавь сметану, соль и перец по вкусу, тщательно перемешай.

5. В последнюю очередь добавь чернику и осторожно перемешай еще раз.
Оставь на пару часов настояться в холодиль нике.
Перед подачей на стол укрась укропом и черникой.

Масло с пряностями

Потребуется:

  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • горсть мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, базилик, черемша–по желанию)
  • 1 долька нарезаного чеснока
  • 1 ч.л морской соли

Смешай и поставь в холодильник на полчаса.

Ячменный корж с семенами

Эта вкусная выпечка готовится просто и обойдётся недорого. Караск из ячменной муки является традиционной выпечкой эстонской национальной кухни, дарит чувство сытости на долгое время. Ячмень содержит большое количество витаминов группы В и Е.
Караск особенно вкусен, пока он тёплый.

Потребуется:

  • 500 г ячменной муки
  • 500 мл кефира
  • 3 яйца
  • 1ст.л растопленного масла
  • 2 ст.л мёда или коричневого сахара
  • 1 ч.л соли
  • 50 г семечек подсолнуха или тыквы
  • 2 ч.л семян Фенхеля
  • 2 ч.л тмина
  • 2 ч.л соды

1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавить кефир.
3. Добавить масло.

4. В отдельной миске смешать ячменную муку с содой,
добавив туда же семечки и тмин.
5. Сухую смесь высыпать в жидкую массу

6. Всё тщательно перемешать.
7. Вылить тесто в смазанную маслом форму или на противень

8. Выровнять сверху рукой и посыпать семечками.
9. Выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.
Дай выпечке немного остыть и вынь ее из формы. Смажь тёплый караск заранее приготовленным маслом с зеленью.
Сверху можно посыпать семечками.

Для разнообразия попробуй кopж с вареньем или мёдом!